Dlaczego azot jest niezbędny we współczesnej konserwacji żywności
Jak azot wydłuża okres przydatności do spożycia w różnych kategoriach żywności
1. Przekąski i wypieki
Azot zapobiega utlenianiu, zmatowieniu i rancycyzacji produktów, takich jak chipsy, krakersy, orzechy i pieczywo. Zastępując tlen wewnątrz opakowania, azot pomaga zachować chrupkość i smak, jednocześnie zapobiegając degradacji oleju.
Kluczowe zalety
Stała czystość dostosowana do wymagań MAP
Znaczne oszczędności kosztów (często 50-90% w porównaniu z dostarczanym gazem)
Brak dostaw, brak umów, brak przerw w dostawach
Większe bezpieczeństwo dzięki brakowi konieczności obsługi butli
Możliwość skalowania w zależności od zmieniających się potrzeb produkcyjnych
2. Świeże produkty
Owoce i warzywa nadal oddychają po zbiorach. Azot pomaga spowolnić tę częstość oddychania, zmniejszając przyrumienienie, zwiotczenie i utratę wilgoci.
Kluczowe zalety
Spowalnia enzymatyczne przyrumienienie
Zachowuje kolor i jędrność
Dłuższa świeżość bez chemikaliów
3. Mięso, drób i owoce morza
Produkty białkowe są bardzo wrażliwe na ekspozycję na tlen. Azot pomaga zachować kolor, zmniejsza rozwój drobnoustrojów i zapobiega utlenianiu tłuszczów.
Kluczowe zalety
Zachowuje kolor i wygląd
Zmniejsza psujące się bakterie
Wydłuża okres przechowywania w lodówce
4. Produkty mleczne
Ser, mleko w proszku i mleko hodowlane korzystają ze zdolności azotu do zapobiegania utlenianiu i wchłanianiu wilgoci.
Kluczowe zalety
Zapobiega utlenianiu tłuszczu
Chroni smak i aromat
Zmniejsza rozwój pleśni
5. Gotowe do spożycia
Gotowe posiłki, sałatki i dania gotowe wymagają azotu, aby zachować świeżość, konsystencję i bezpieczeństwo.
Kluczowe zalety
Zachowanie integralności produktu
Zmniejsza aktywność drobnoustrojów
Obsługuje dłuższe cykle dystrybucji
Dlaczego czystość azotu ma znaczenie dla trwałości
Azot działa skutecznie tylko wtedy, gdy jest czysty, suchy i wolny od zanieczyszczeń. Wilgoć, opary oleju, cząstki stałe i zanieczyszczenia mikrobiologiczne mogą obniżyć wydajność MAP i skrócić okres przydatności do spożycia.
Problemy z czystością często wynikają z:
Słabo uzdatnione sprężone powietrze
Wilgoć w układzie
Przenoszenie oleju ze sprężarek smarowanych
Zanieczyszczone rury lub szczeliny filtracyjne
Aby chronić jakość produktu, azot musi być wytwarzany i dostarczany za pośrednictwem systemu zaprojektowanego specjalnie do zastosowań w branży spożywczej.
Nasze rozwiązania azotowe dla MAP: zintegrowane zestawy skidowe lub komponenty modułowe
Oferujemy dwa elastyczne rozwiązania w zakresie azotu, które pomagają producentom żywności osiągnąć niezawodną czystość gazu MAP: w pełni zintegrowane zestawy generatorów azotu lub niezależne generatory azotu w połączeniu z komponentami do uzdatniania sprężonego powietrza sprzedawanymi oddzielnie.
