Świeże sałatki doskonale sprawdzają się wiosną i latem, gdy są świeże z ogrodu. Jednak w przypadku mieszkańców kompleksów mieszkalnych i kompaktowych podziałów nie każdy ma miejsca na uprawę własnych zapasów sałaty, zwłaszcza przez cały rok.
W rezultacie wymagana jest technika pakowania sałatek, aby mogły one pozostać świeże podczas podróży przez kraje, aby dotrzeć do osób, które mogą nie mieć dostępu do lokalnych świeżych opcji.
Pakowanie w atmosferze zmodyfikowanej (MAP) a tlen
Bez tlenu nie ma życia. W rezultacie, gdy naturalne mikroorganizmy i enzymy żywności są narażone na działanie tlenu, życie rozwija się. Drożdże, pleśń i bakterie aerobowe szybko się rozwijają, powodując degradację produktu. Aby ograniczyć psucie się produktu i wydłużyć jego okres przydatności do spożycia bez wpływu na smak lub kolor żywności, należy usunąć tlen i zastąpić go azotem.
W jaki sposób to zrobić?
Urządzenia do pakowania w zmodyfikowanej atmosferze (znane również jako MAP) są używane w całej branży spożywczej. Nazywane również płukaniem azotem lub gazem, urządzenie wykorzystuje technikę pakowania, która wypiera powietrze bogate w tlen poprzez płukanie produktu azotem dopuszczonym do kontaktu z żywnością o czystości od 99.5% do 99.9%.
Wysoki koszt dostarczanego azotu
Firma pakująca sałatki w workach w Stanach Zjednoczonych była zmęczona troską i kosztami związanymi z dostarczaniem azotu, który był używany do spłukiwania mieszanek sałat, aby pozostały świeże i chrupiące w drodze do sklepów spożywczych i rynków oraz aby nadal były świeże, gdy tylko trafią na półki.
Ponieważ linia przetwórcza i pakująca zajmuje całą powierzchnię fabryki, przestrzeń była bardzo ograniczona.
Ekonomiczne rozwiązanie do wytwarzania azotu
Pakowacz porównał nano z innymi konkurentami i szybko zdał sobie sprawę, że idealnym rozwiązaniem był modułowy generator azotu model GEN2 i.40 12130 firmy nano. Nie tylko niewielkie wymiary jednostki były ogromną zaletą, ale jeden generator był w stanie sprostać wszystkim wymaganiom dotyczącym objętości. W przypadku współpracy z innymi producentami generatorów gazu azotowego konieczne byłoby zakupienie dwóch urządzeń, aby sprostać wymaganiom linii pakującej. Dwa urządzenia zamiast jednego wymagałyby dodatkowej przestrzeni montażowej i wyższych kosztów początkowych.
Inżynier zakładu zakupił urządzenie GEN2 i.40 12130 od firmy nano wraz z systemem obróbki wstępnej i systemem zarządzania działalnością w celu ciągłego monitorowania systemu, który został zainstalowany w specjalnie zbudowanej obudowie znajdującej się na zewnątrz budynku. modułowy generator azotu firmy nano idealnie pasował do wnętrza obudowy i umożliwił pakowaczowi dalsze korzystanie z istniejącego budynku wyłącznie do przetwarzania mieszanek sałatowych w workach.
