Les salades fraîches sont idéales au printemps et en été, fraîches du jardin. Cependant, avec les personnes vivant dans des complexes d’appartements et des sous-divisions compactes, tout le monde n’a pas la possibilité de cultiver sa propre réserve de laitue, en particulier toute l’année.
Par conséquent, une technique est nécessaire pour emballer les salades afin qu’elles puissent rester fraîches pendant qu’elles voyagent à travers les pays pour atteindre les personnes qui n’ont peut-être pas accès à des options fraîches locales.
Conditionnement sous atmosphère modifiée (MAP) par rapport à l’oxygène
Sans oxygène, il n'y a pas de vie. Par conséquent, lorsque les micro-organismes et les enzymes naturels des aliments sont exposés à l’oxygène, la vie s’épanouit. La levure, les moisissures et les bactéries aérobies se développent rapidement, entraînant une dégradation du produit. Pour réduire la détérioration du produit et prolonger sa durée de conservation sans affecter le goût ou la couleur des aliments, l’oxygène doit être éliminé et remplacé par de l’azote.
Comment y parvenir ?
Les équipements verticaux d’emballage sous atmosphère modifiée (également appelés MAP) sont utilisés dans l’ensemble de l’industrie alimentaire. Également appelé purge d’azote ou de gaz, l’équipement utilise une technique d’emballage qui déplace l’air riche en oxygène en purgeant le produit avec de l’azote de qualité alimentaire à une pureté de 99,5 % à 99,9 %.
Le coût élevé de l’azote gazeux fourni
Aux États-Unis, un conditionneur de mélanges de salades ensachés était fatigué des inquiétudes et des coûts associés au gaz d’azote fourni utilisé pour rincer ses mélanges de salades afin qu’ils restent frais et croustillants sur le chemin vers les magasins d’alimentation et les marchés et qu’ils continuent à rester frais une fois qu’ils arrivent en rayon.
La ligne de transformation et d’emballage consommant l’usine, l’espace était limité.
Une solution de production d’azote économique
L’emballeur a comparé le nano à d’autres concurrents et s’est rapidement rendu compte que le générateur d’azote modulaire GEN2 i.40 12130 de nano était la solution parfaite. Non seulement le faible encombrement de l’unité était un avantage majeur, mais un seul groupe électrogène pouvait gérer tous leurs besoins en volume. S’ils optaient pour d’autres fabricants de générateurs d’azote gazeux, ils devaient acheter deux unités pour répondre aux exigences de leur ligne d’emballage. Deux appareils au lieu d’un nécessiteraient un espace d’installation supplémentaire et des coûts initiaux plus élevés.
L’ingénieur de l’usine a acheté l’unité GEN2 i.40 12130 à nano, ainsi qu’un système de prétraitement et un système de gestion d’entreprise pour surveiller en permanence le système qui a été installé dans une enceinte spécialement construite située à l’extérieur du bâtiment. Le générateur d’azote modulaire de nano s’intègre parfaitement à l’intérieur de l’enceinte et a permis à l’emballeur de continuer à utiliser son bâtiment existant exclusivement pour le conditionnement de ses mélanges de salades ensachées.
