Por qué es importante la pureza del nitrógeno en el envasado MAP
El nitrógeno es el caballo de batalla del envasado en atmósfera modificada (MAP), que prolonga la vida útil, protege la calidad del producto y reduce el deterioro en toda la industria alimentaria. Pero, aunque la mayoría de los procesadores se centran en la composición del gas y los equipos de envasado, a menudo se pasa por alto un factor crítico: la pureza del nitrógeno. La cuestión no es solo cuánto nitrógeno utiliza, sino también lo limpio que debe ser el nitrógeno para cumplir con los estándares de seguridad alimentaria y proteger su producto. En una industria en la que los riesgos de contaminación pueden provocar retiradas de productos, tiempos de inactividad y daños a la reputación de la marca, es esencial comprender la pureza del gas MAP.
¿Qué es la pureza del nitrógeno de grado alimentario?
Para aplicaciones MAP, el nitrógeno debe estar limpio, seco y libre de contaminantes como partículas, humedad, vapor de aceite e impurezas microbianas. El nitrógeno de grado alimentario suele requerir niveles de pureza del 99 % al 99,999 %, dependiendo del producto y del entorno de envasado. Los alimentos con alto contenido de humedad, los productos sensibles al oxígeno y los artículos listos para comer suelen requerir los más altos niveles de pureza para evitar la oxidación, el crecimiento microbiano y los sabores inadecuados.
¿Cómo de limpio debe ser el nitrógeno para el MAP?
Alimentos con alto contenido de humedad
Requieren una humedad extremadamente baja y una alta pureza del nitrógeno para evitar el crecimiento microbiano.
Productos sensibles al oxígeno
Necesita nitrógeno de ultrapura pureza para ralentizar la oxidación y preservar el color, el sabor y la textura.
Productos listos para comer
Exija los más altos niveles de pureza para minimizar los riesgos de contaminación y mantener la seguridad.
La pureza no solo se refiere al gas en sí, sino también al sistema de suministro, incluida la filtración, las tuberías y los controles en el punto de uso. Incluso el nitrógeno más limpio puede contaminarse si el sistema no se mantiene correctamente.
Fuentes comunes de contaminación por nitrógeno
Problemas de humedad y punto de rocío
La humedad favorece el crecimiento microbiano y reduce la vida útil.
Vapor de petróleo e hidrocarburos
La contaminación por aceite puede producirse en sistemas con un mantenimiento deficiente o en compresores no aptos para uso alimentario.
Contaminación microbiana
La biopelícula, los residuos de tuberías y una filtración deficiente pueden introducir microorganismos dañinos.
Para cumplir con las expectativas normativas en virtud de las especificaciones de alimentos y bebidas, como SFQ, los procesadores deben asegurarse de que el nitrógeno utilizado en MAP cumpla con los mismos estándares higiénicos que cualquier otro servicio público que entre en contacto con alimentos.
Cómo mantener la pureza del nitrógeno en los sistemas MAP
Filtración y tecnología exenta de aceite
Utilice una filtración de alta eficiencia y compresores exentos de aceite para eliminar aerosoles de aceite y partículas.
Control de la humedad y secado
Controle el punto de rocío y utilice secadores para evitar la contaminación relacionada con la humedad.
Protección en el punto de uso
Instalar filtros de barrera microbiana y filtración final en la línea de envasado.
Comprobaciones periódicas y supervisión
Verifique la pureza mediante comprobaciones programadas y una supervisión continua para estar preparado para auditorías.
Nuestras soluciones de generación de gas nitrógeno para aplicaciones MAP
Ofrecemos tanto sistemas de patín totalmente integrados como generadores de nitrógeno independientes para adaptarse a cualquier entorno de producción. Nuestros paquetes de generadores de gas nitrógeno sobre patines están diseñados específicamente para el envasado en atmósfera modificada (MAP) de grado alimentario y vienen totalmente equipados para suministrar nitrógeno limpio, seco y de alta pureza. Cada patín llave en mano integra filtración multietapa, secado con desecante o aire refrigerado, tecnología de generación de nitrógeno y control de la humedad, y protección en el punto de uso, premontados, probados previamente y diseñados para funcionar como una solución de pureza completa. Con todas las etapas críticas de tratamiento integradas, estos sistemas eliminan los riesgos de contaminación y los problemas de rendimiento comunes con las configuraciones de piezas. Las dimensiones compactas, la instalación simplificada y la supervisión integrada ofrecen a los fabricantes de alimentos un suministro de nitrógeno MAP fiable y listo para funcionar que protege la calidad del producto, reduce el tiempo de inactividad y garantiza una pureza de gas constante.
