Los sectores del envasado de alimentos y la producción/distribución de bebidas son algunos de los mercados más grandes del mundo. Proporcionar a las personas alimentos y bebidas seguros, saludables y frescos es vital para todas las comunidades. El gas nitrógeno provoca el desplazamiento del oxígeno, que es el paso más importante de este proceso.
Los fabricantes de bebidas, como las empresas de café, deben priorizar la vida útil de sus granos de café para obtener una frescura óptima. Cada taza de café se elabora con una variedad de procesos de elaboración de café diferentes. El sabor de los granos de café es la principal consideración para la calidad del producto final.
Para prolongar la frescura y la vida útil para el almacenamiento a largo plazo y las distancias de envío prolongadas, los tostadores de café y los envasadores utilizan un proceso llamado envasado en atmósfera modificada (MAP). El uso de gas nitrógeno es el más común.
Envasado en atmósfera modificada (MAP)
Las máquinas de envasado en atmósfera modificada (MAP), como las llenadoras de moldes verticales, están equipadas con boquillas de inyección que introducen gas nitrógeno de grado alimentario en cada K-Cup® o bolsa a medida que se llena. Esto crea una cubierta del café con nitrógeno inerte de alta pureza. La inyección de nitrógeno de grado alimentario y la eliminación de oxígeno ralentizan significativamente el proceso general de descomposición. Al inhibir el proceso de oxidación, puede evitar el crecimiento de microbios.
Cuando los alimentos o las bebidas están expuestos al oxígeno, se produce oxidación o deterioro de los alimentos. Los entornos ricos en oxígeno son terrenos de cultivo para bacterias como el moho y el moho. Cualquier cantidad de esto provocará estragos en los procesadores y envasadores de alimentos y bebidas.
Producción y envasado de café
Tomemos el café, por ejemplo. Las cápsulas de café premolidas, en bolsas o K-Cup® pueden caducar rápidamente si se exponen al oxígeno. Los aceites de grano de café se debilitan a medida que se someten al oxígeno, lo que compone el aroma que encontramos tan agradable cuando preparamos una taza de café fresco.
Las empresas de alimentos y bebidas pueden comprar gas nitrógeno utilizado para MAP en cilindros o como líquido en depósitos de dewar o tanques a granel. A menudo deben almacenarse en la planta de procesamiento/envasado con los problemas de seguridad asociados con su almacenamiento y manipulación. Esta configuración siempre permite agotar el gas nitrógeno en medio de su programa de producción y los contratos más caros y a largo plazo con las empresas de gas, y rápidamente se da cuenta de que los cilindros, los depósitos de Dewar y los depósitos no son la solución más económica.
La mejor y más rentable opción es generar su propio suministro de gas nitrógeno internamente utilizando un generador de gas nitrógeno nano.
Entre los beneficios, encontrará los siguientes:
1. Purezas de hasta el 99,999 %, normalmente se utiliza el 99,95 % para el envasado de café para garantizar un retorno de la inversión más rápido
2. Genere el gas nitrógeno que necesita, solo cuando lo necesite, con la pureza que necesite
3. El nitrógeno de grado alimentario se genera internamente, por lo que nunca se quedará sin gas nitrógeno
4. La amortización suele ser de entre 6 y 24 meses
5. Instalación sencilla con un coste mínimo y sin interrupciones
6. Rendimiento garantizado
Dado que los alimentos y las bebidas requieren diferentes proporciones de nitrógeno, es importante solicitar asesoramiento a nuestros expertos en generación de gas nitrógeno.
